À propos du produit

Thé de haute qualité, préparé avec le plus grand soin par des artisans du thé.
Je souhaite que le plus grand nombre de personnes possible puisse goûter à cette délicieuse saveur.
C’est dans cet esprit que nous proposons notre propre marque de délicieux produits, bons pour le corps et l’esprit.

Des cadeaux de grande qualité pour exprimer vos sentiments à vos proches,
Des saveurs exquises à savourer au quotidien.
Nous sommes fiers de notre savoir-faire en matière de fabrication de thé et nous nous efforçons constamment de créer le meilleur thé possible, celui qui touche le cœur.

Gyokuro

Matcha

thé de riz brun

Hojicha

Sencha

thé noir japonais

CARTE DU THÉ JAPONAIS

Explorez les régions jaunes

Kyoto

Fondée en 1926, notre boutique de thé Ujita Tea est située à Ujitawara, dans la préfecture de Kyoto, l'une des principales régions productrices de thé du Japon. Nous proposons plus de 30 variétés de thé, dont le matcha, le thé vert, le thé vert torréfié et le thé de riz brun.

Nara

Matcha de la ferme de thé Yamato, située dans le village naturellement riche de Yamazoe, dans la préfecture de Nara, où les artisans sont responsables de l'ensemble du processus, de la production à la transformation du thé.

Fukuoka

Thé de Yame, originaire de la ville de Yame, préfecture de Fukuoka. Elle est particulièrement réputée pour sa production de thé gyokuro. Elle se caractérise par sa saveur de grande qualité, sa douceur, sa couleur vert foncé et son parfum élégant.

Gyokuro, un thé au goût profond

Gyokuro

Le gyokuro est un thé japonais de grande qualité, au goût extrêmement délicat et raffiné.
L'ensemble de la plantation de thé est recouvert pendant environ 20 jours avant la cueillette afin de bloquer la lumière du soleil et de réduire l'amertume, faisant ainsi ressortir l'umami et la douceur.

L'extraction lente permet d'obtenir une texture onctueuse et riche en bouche ainsi qu'un arôme riche.
Chaque infusion laisse un arrière-goût profond et persistant, ce qui en fait une tasse parfaite pour une occasion spéciale.

Nous sélectionnons avec soin un matcha provenant de Yamato, Uji et Yame, qui relie l'histoire et la culture de Nara.

Matcha

Le matcha de WAKA est produit au cœur des montagnes de Nara.
Cette poudre de thé vert est fabriquée en faisant cuire à la vapeur des feuilles de thé cultivées à l'ombre pour concentrer leur saveur, en les transformant en tencha, puis en les broyant extrêmement finement dans un moulin à pierre.

Elle se caractérise par sa couleur verte éclatante, sa saveur riche et son arôme à la fois délicat et profond, propres au matcha. Nous travaillons également du matcha provenant de tout le Japon, filtré grâce à nos propres filtres exclusifs.

Genmaicha, un mélange de saveurs parfumées et douces

thé de riz brun

Le genmaicha est un thé préparé en combinant du riz brun grillé et du thé vert japonais.
Le riz non gluant et le riz gluant produits localement sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui leur confère une saveur riche et parfumée.
D'autre part, les feuilles de thé utilisées sont du sencha et du bancha, soigneusement mélangées pour harmoniser la saveur rafraîchissante des feuilles de thé avec l'arôme du riz brun.

Le riz brun est débarrassé de son excès d'humidité par torréfaction, et son arôme et sa couleur évoluent subtilement selon le degré de torréfaction. Il est ensuite mélangé uniformément aux feuilles de thé pour créer une saveur à la fois parfumée et douce.

Un moment de détente enveloppé d'arômes

Hojicha

Il s'agit du thé vert torréfié original de WAKA, élaboré à partir de feuilles de thé cultivées dans notre propre plantation de Yamato, dans la préfecture de Nara, et torréfiées après une évaluation minutieuse de l'état de chaque feuille.

Les feuilles de thé sont sélectionnées parmi les variétés Sencha et Kukicha, et les artisans ajustent soigneusement la chaleur en fonction de l'arôme et du son qui se dégagent dès qu'elles sont placées dans le torréfacteur.
La torréfaction à haute température, d'environ 200 °C, permet de supprimer les impuretés et de faire ressortir un arôme parfumé et pur ainsi qu'une saveur douce.
Après la torréfaction, les grains sont immédiatement refroidis et triés afin de préserver leur arôme. D'une belle couleur ambrée et d'une douce persistance en bouche, ils révèlent tout le potentiel aromatique du terroir de Yamato.

Un goût pur et rafraîchissant, nourri par la nature de Yamato

Sencha

Il s'agit du sencha original de WAKA, entièrement fabriqué sur place, de la cueillette à la transformation.
Les plants de thé sont soigneusement entretenus tout au long de l'année, et les nouvelles pousses qui apparaissent au début du printemps sont cueillies lorsqu'elles ont une tige et deux feuilles.
Immédiatement après la cueillette, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur pour éviter l'oxydation et préserver leur couleur verte éclatante et leur arôme. Ensuite, les feuilles sont roulées lentement dans une machine à rouler afin de répartir uniformément les composants umami dans l'ensemble des feuilles de thé.

Lors de la torréfaction, le thé est soigneusement torréfié à une température unique, adaptée au climat de Yamato, afin d'obtenir un équilibre parfait entre arôme et saveur. Le sencha ainsi obtenu offre un goût harmonieux, alliant une astringence franche à une douce saveur sucrée qui se déploie en bouche. Ce thé incarne le climat de Yamato et le savoir-faire de l'artisan ; chaque tasse révèle le temps et l'attention nécessaires à son élaboration.

Thé noir japonais caractérisé par sa douce saveur et son parfum délicat et enveloppant

thé noir japonais

Les jeunes feuilles, encore humides de rosée matinale, sont cueillies délicatement puis laissées à sécher lentement, l'humidité étant évacuée naturellement par le vent. Elles sont ensuite roulées et oxydées pour fermenter, ce qui confère au thé noir son arôme subtil et sa douceur caractéristiques.

Après fermentation, le thé est séché lentement à basse température afin de réduire son amertume et de créer un goût doux et onctueux, avec un subtil arôme floral.

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